старого образца доллары принимают в Дубае или только нового?

Принимают. Главное чтобы не ветхие купюры.

Старого не все принимают!!! Лучше поменять в обменнике на дирхамы, если долларами платить в магазине 80/20%! Например: Картье, дольче габана, ещё пару магазов не взяли, пришлось искать обменник . Остальные берут.