Я узнала, что оказывается я могу находится в Италии только 15 дней, хотя дали визу на месяц.

Никак. Это срок на который разрешили нахождение в рамках обозначенного периода. С этим ненужно рисковать - у нас была виза с двойным въездом в этом году на срок 62 дня в 3-месячном периоде. На границе очень внимательно считали дни и просматривали въезды. Если не хотите портить себе историю визовую - не нужно нарушать. До этого вообще всегда были мульти-визы с совпадающими периодом въезда и продолжительностью нахождения, но не в этом году.(визу получали в 2022 в декабре) Новая реальность визовой политики.