Есть ли в Израиле и в частности в Хайфе криптообменники? Может кто то в курсе

Есть, у Хорева, например.

Попробуйте почитать про приложение maps me. Там вроде как можно виртуальную карту сделать, которая привязывается к гугл/эпл Пэй и оплата сразу с их конвертацией из usdt в шекели. Сам не пользуюсь, где-то читал, думаю в интернете можно подробнее посмотреть.