Где-то было указано, что регистрация на рейс на сейшелы заканчивается за 3 часа и в аэропорт нужно приезжать ещё раньше. Это действительно так или можно позже?

Можно позже.

Мы летели Эфиопами . Приехали за 2часа. Все хорошо. И багаж сдали и сидели ждали ещё.

Ерунда. Мы в аэропорт позже чем за 2 часа, никаких проблем не было.