Нужно ли в декларацию вносить айфоны свои или не обязательно? Потом обратно выпустят если не внесли или могут быть вопросы?

Не нужно, просто симка через 2-3 месяца отключится.

Вносить нужно если хотите зарегистрировать IMEI, Вы его хотите зарегистрировать если собираетесь тут пробыть более полугода. Регистрация телефонов на общую сумму более 500 долларов стоит 40% от превышения тех самых 500 долларов.