если в визе указали прилёт в Хошимин, а на самом деле прилетим в Дананг. Это некритично?

А тут как повезет. Могут поставить штамп на 15 дней, а могут визу .

Визу распечатайте и отдайте с паспортом офицеру. По отзывам ставят штамп на 30 дней, просто будут пробивать по базам.