Поддерживаются ли в Израиле телефоны со встроенной сим-картой eSim? Реально ли таким телефоном пользоваться , если в нем нет физической симки?

Крупные операторы не предоставляют услуги e-sim , их ставят только в часы Эппл ( дубликатом вашей симки )

Возможно. Посмотрите здесь: we-com. il.