Муж кровельщик, опыт работы более 10 лет, но у него нет и не было никогда трудовой.

Офер вы можете получить даже без опыта, только ворк пермит не сможете получить. Поэтому надо разделять: 1. Если речь идет о работодателе, то ему какой-то опыт можно донести и на словах - например, завести сайт с образцами работ, сфотографировать эти объекты, выложить на сайт. Плюс прямо сейчас завести какой-то фрилансерский статус (например, в РФ - это статус самозанятого или ИП) и начать собирать референсы, заключая нормальные договора. были случаи, когда для получения ДО хватало сайта с образцами работ и отзывами в комментах. Но джоб оффер получить, как я пишу выше, и без опыта можно, только это будет путь в никуда. 2. Если речь идет о доказательства опыта для получения в последующем ворк пермита, то важнее всего иметь статус с доказательствами оплаты труда (например, налоговыми отчислениями) и референсы от заказчиков. Хорошо, если наберется на период работы хотя бы на год, с годом опыта работы ворк пермит по рабочим специальностям получить можно.