какую сербскую симкарту лучше оформить, чтобы ей можно было пользоваться из рф при необходимости (хотя бы пусть будет возможность получения смс) соответственно и возможность пополнения была как-то картой, а не идти в киоск?

Globaltel esim. sms можно получать через приложение, и даже звонить "с сербского номера" можно через любое интернет-соединение.

Всех можно пополнять картой, только не банка РФ Для esim можно посмотреть esim. me, если телефон не поддерживает.