Кто кушал морских ежей? Какие есть нюансы?

Если прямо в океане выбираешь и тут же ешь (вилкой подцепляешь, ножом разрезаешь), то тут, как с грибами, надо знать, что не все съедобны. Черные с длинными иголками - несъедобны. И т. д. Прямо из океана ежи вкуснее - прямо свежесть, ешь сам океан. В ресторане они полежавшие, но зато отобраны только съедобные. Ну и лимоном поливать их - это на любителя, это как в случае с коньяком - лимон убивает вкус хорошего коньяка.