Подскажите, как в Мексике в ускоренном режиме сделать генеральную доверенность на продажу в РФ?

Делаете сами доверенность ( текст ваш, очень внимательно составляйте), заверяйте ее в консульстве, и всё. Есть ещё вариант сделать у местного, но к этому документу потребуется куча других и апостиль с переводом, могут в России не принять.