Подскажите, если планируется полет в Таиланд и ест карта Тинькофф с долларовым счётом, можно ли как-то снять или как нибудь вывести оттуда доллары?

Если у Вас нет иностранного счёта, то только обмен на рубли.

У меня нет точного понимания и опыта, так что может моя идея бредовая, но подкину мысль: народ пользуется юаневыми UP. Может вам рассмотреть юаневую карту и как-то пополнить её через доллары.

Делайте UnionPay или покупайте доллары.