Поделитесь, пожалуйста, кто получал оффер от немецкого работодателя в ит сфере-реально ли, что работодатель будет ждать полгода пока оформится виза и документы (если все собеседования успешно прошел)? Или начало работы удаленно и потом уже переезд?

Зависит от компании. Кто то просит работать удаленно, кто то ждет. У меня от оффера до начала работы в Германии прошло три месяца.

В германии люди обычно не торопятся Ценные сотрудники должны предупредить об увольнении за три полных календарных месяца. Т. ч. четыре месяца это минимум, как быстро можно получить на рынке человека с опытом. Полгода - тоже вполне нормальный срок.