Может кто-нибудь подсказать за что взяли fees 25 дирхам и ндс 2? Так везде или в аэропорту меня ограбили?)

Это дорогие расценки обменника аэропорта. Курс AED-$ фиксированный, обменники зарабатывают только на размере разовой комиссии за операцию. Обычно фиксированная сумма + процент. В аэропорту, соответственно, самые завышенные (как и на питание и на все в принципе)