на 500 долларов в месяц во Вьетнаме можно жить?

Можно.

В Нячанге вы можете снять мелкую комнату за 35 долларов в месяц (+коммуналка будет долларов 15). Среднему человеку нужно 2000 калорий тут в сутки, это 500 г риса. 500 г риса это примерно 8к донгов или 0.3 доллара. 30*0.3 = 10 долларов. Визаран обойдётся вам в 25 долларов на е-визу и путешествие до границы и обратно обойдётся в 35 долларов. Итого: 35+15+10+25+35 = 120 долларов ежемесячно вы сможете физически тут существовать. Докинем тридцулю на всякие зубные пасты, чаёк и багеты из Лотте по 0.17 доллара чтобы полакомиться и получим 150 долларов в месяц.