подскажите где крупые доллары на мелкие разменять в шарме?

В банках нигде. Только если какой то добрый хозяин магазина или таксист согласится....но это неточно.

Для этого обычно предусмотрительно покупаются мелкие купюры в РФ. Обычно только в Сбере бывают, По 1,5, 10,20$.

В обменнике.