Подскажите есть какие-то ограничения чтобы попасть в Германию из Греции и переночевать и на утро ехать уже в Польшу? И хочу с греческой визой прилететь туристической. У меня на руках только ПЦР и сертификат спутника.

С такими предпосылками вас не пустят в Германию. Если есть греческая виза, то либо через Грецию, либо через Венгрию можно въехать в Германию.

Вам нужно почитать про въезд в Польше по тур визам, у каждой страны свои ограничения, в Германию-то в ы попадёте, а у Польши свои правила, и насколько я помню там не все так прям легко было, но можно - советую почитать форум Винского по теме Польша - там пишут про въезд по турыизам из других стран шенгена. Но в целом можно, просто нужно знать нюансы именно про турвизы, тест и карантин, но люди ездят так.