Подскажите по тайским законам: если еда приготовленная не качественно, можно ли от нее отказаться?

Да, если вас что то не устроило и вы не ели или попробовали, а это не то, то можно позвать шефа /официанта и поменять блюда. Но так работает для местных, как это будет в случае туристов не предсказуемо.