подскажите, принято ли оставлять чаевые и какую сумму/процент от счета на Шри-Ланке ?

Чаевые рады, но если не вкусно, зачем? Так же в некоторых местах они включают в счёт всякие проценты, это и есть чаевые.

Чаще всего они уже включены в чек, примерно 10% от счёта , если это ресторан)