самый стандартный вариант это снять отель/комнату/аирбнб удаленно и потом уже искать квартиру на месте в Германии, имея выписки, документы и тд?

Можно, мы удалённо сняли квартирку где часть будем платить через сервис который снимали, а часть налом хозяину Про аирбнб вообще «как договоришься»))