если я потом хочу поступить в университет в Германии мне нужен апостиль на диплом (экономист) или нет?

У меня у дочки(17 лет) спрашивали апостиль при подаче документов ( подавать пришлось через uni assist) несмотря на то, что-то на на территории Германии была уже и по воссоединению.

Нужно подтверждение диплома.

Вам нужен анабин и заверенный перевод. Если апостиль отдельно не требуют, то не нужен. Требование прописано четкой и жирными буквами в этом случае обычно. Например, вузы Баварии этим грешат.