в Дубае в метро с коляской удобно? Есть лифты?

Удобно, есть.

Если будете жить в районе Марины, то даже пользуясь метро и трамваем вам не придется ни разу поднимать коляску. Везде лифты, эстакады, общественный транспорт с посадкой на уровне земли и т. п. Если ближе к центру, то по поребрикам поскачите.