Подскажите о порядке бронирования меблированной квартиры в Германии? Я пишу хозяину, дальше нужно перевести предоплату? Или кауцион? Я же не могу это сделать, находясь в Москве, верно?

Кауцион только после подписания контракта обоими партиями! Оплата за просмотр квартиры тоже бред. Если есть возможность первые дни где-то пожить, то лучше так сделать. А в это время проверите квартиру, подпишите договор, переведёте кауцион. + если вы будете в вг, то стоит не только на квартиру смотреть, но и на будущих соседей.

Рынок жилья тут сильно зарегулирован, но при этом сильно фрагментирован. Кто-то с удовольствием возьмет наличку, кто-то может категорически отказаться. На расстоянии снять что-то в долгосрочную аренду будет сложно. Рекомендую снять "временное" жилье, то что сдают на время проекта. Оно обычно мебелированное и дорогое, и кауциона у такого жилья часто нет. §549 BGB разрешает вывести такое жилье из под ряда регулирующих законов. Тут есть трюк. Спросите можно ли в таком жилье оформить прописку как "Hauptwohnsitz". Это черевато для владельца юридическими загогулинами, но если он разрешит, то все отлично! Вы можете там жить годами и неторопясь искать себе обычное жилье... а можете продолжать жить в этом - дорогом.