Если у меня регистрация в городе, где посольства Германии или консульства нет, живу я в городе, где аналогично их нет, мне только через турфирмы оформлять значит визу?

Регионы России, где нет консульства, прикреплены к какому-то консульскому округу всегда. Где-нибудь на сайте посольства должна быть инфа по этому поводу.

Германия сейчас пока туристические виды не даёт. Условие про виза за два года - это про тур визы. Но на рабочий/студ/воссоединение спокойно можно подаваться. Даже если раньше не было виз.