Сколько в среднем нужно рублей для отдыха на 2 недели без авиа билетов, жилье арендовать и питаться в кафе?

Зависит от того какое жилье и какие кафе. Можно и за 500 долларов, в можно и за 5000.

Мы в день тратим около 3500₽ на двоих без алко при том что мы едим то в классных кафе, то в местных забегаловках. И вполне приличный отель за 2300₽ в сутки (в Куте) Это без байка, без дальних поездок, без такси, без покупок. Байк реально найти за 250₽ в день.

Жилье вы посмотрите на букинге, поймете среднюю цену на две недели конкретно того уровня комфорта который вам нужен. В кафе.. в среднем цена за блюдо 60-100 тысяч, плюс налог примерно 15 процентов. Кофе, соки, пиво от 30 тысяч плюс налог. Это цены кафе европейского типа, не местых забегаловок, там конечно дешевле, но есть риски)

Еще обычно нет всего нужного в пешей доступности, нужен транспорт. А это или такси или байк/ велосипед.