Подскажите, находясь в Израиле, можно сделать денежный перевод с карты Сбер или Мир на местную карту?

Можно попробовать через юнистрим(но говорили что вроде там тоже сбер прикрыли) либо в чатиках обмена электронных рублей на наличку в шекели.

Нельзя. Только перевести деньги через Золотую корону, контакт и Юнистрим наличными с помощью карты несанкционного банка или через SWIFT.