я планирую взять рюкзак, в который положу ноутбук, документы и мелочи какие-то. Плюс докуплю чемодан на 20 кг. Получается в рюкзак нельзя положить ноут?

Рюкзак это ручная кладь и она в любом случае всегда есть и везде можно взять с собой помимо багажа.

Я летала на fly one, я летела с ручной кладью в 10 кг + рюкзак с ноутбуком, он кладётся в ноги при перелёте.

Можно . Сама прохожу так и не разу мне ничего не сказали , а ноутбук конечно больше по габаритам чем указано у них . Поэтому не боитесь проедете ,