Где-то в Нячанге продаётся твердый европейский сыр типа Пармезан?

Да. В мунмилке постоянно. И даже тёртый замечен)

В супермаркетах можно найти.

Mega Mart. Далековато, за городом почти, но многие туда ездят за сырами и кучей всего. Формат Метро, вам понравится по сравнению с остальными магазинами. Кстати, там именно пармезан. И хорошая Гауда Грандор.