если я хочу деньги перевести с одного своего счета на другой (в данный момент получили AOR и ждем), то мне нужно уведомить офицера про это и отправить новую выписку из банка?

Нет, не нужно. Если будет дозапрос снова PoF показать, покажете уже на новом счету. Но когда будете снимать деньги, возьмите справку о том, что снимаете их. Потом покажете ее офицеру, если будет дозапрос - что вот деньги сняли, вот положили.