если например изначально в к'ета указать цель visit, а потом можно изменить на туризм? Или цель нельзя поменять, как например адрес проживания?

Можно.

Короче, единственное главное, как я поняла, подтвердить платежеспособность + цель. если визит - к кому, кто он вам, позвоните ему и тыры пыры. если туризм - где будете жить, куда ходить, что смотреть. если транзит - во сколько и где рейс обратно. и во всех случаях обратный билет (или в 3 страну) делает погранца спокойнее.

Могу ошибаться, но вроде только адрес и даты можно.

Можно цель менять.