Подскажите, пожалуйста, есть ли возможность без обращения в посольство/консульство России сделать в Германии доверенности: 1.

Текста у немецких нотариусов нет. Текст надо попросить составить нотариуса в РФ, распечатываете все на русском, при немецком нотариусе заверяете его своей подписью, нотариус ставит свою печать. Потом ставите апостиль на печать нотариуса (спросите нотариуса или поищите на сайте города, где), отсылаете документ в Россию, там печать нотариуса и апостиль переводят на русский. Только апостиль тут несколько недель может занять. Другой вариант: записаться в российское консульство в отдел нотариата и там заверить доверенности, тогда никакого больше апостиля и переводов не понадобиться. И даже может получится быстрее и точно будет принято российскими органами. Текст тоже нужно подготовить заранее и распечатать.

Без легализации она всё равно не будет иметь силы. Ни одна инстанция в России такую доверенность не примет. Так что Вам так и так в посольство.