Из Убуда в Денпасар реально байк-такси через Gojek заказать (20 км ехать)? Возьмут утром такой заказ?

Реально, но от времени суток вообще не зависит могут взять, может не вызваться по неизвестным причинам)) попробуйте Grab, там вероятность на дальняк на байке уехать выше.