подскажите пожалуйста работают ли в Сербии карты unionpay Газпромбанка? На снятие наличных или на оплату?

Работают на снятие, на оплату точек очень мало.

Работают на снятие в банкоматах Intesa и Поштанска (может, ещё в каких-то), в некоторых магазинах (увы, не продуктовых) и кафешках тоже иногда срабатывает.

Работают.