Подскажите может кто знает, у меня в трудовом контракте Лондона прописано что только 5 дней отпуска переностится на следующий год. А оставшиеся дни просто сгорают? Или в последнюю зарплату перед сгоранием выплачиваются?

Сгорают.

Могут быть разные договоренности с работодателем. Очень часто разрешают больше 5 дней переносить и использовать в следующем году. Я один раз 15 дней переносила. От политики компании зависит.

Здесь отпускные дни оплачиваются не так, как в России. В России они рассчитываются исходя из среднего дохода за период, потому что в том числе учитывают выходные дни, а тут вам просто продолжают платить зарплату и выходные дни не учитываются. Логика такая - эти дни вы отработали и уже получили за них зарплату, поэтому выплачивать нечего.

Скорее всего сгорают. Поэтому надо следить и отгуливать. Или по индивидуальной договоренности с менеджером если не успели отгулять во имя неотложного проекта.

Сгорают, но во многих компаниях по договорённости с менеджером можно переносить больше 5 дней. Нужно соблюдать процедуру компании, спросите у своего менеджера. Знаю людей, которые по 100 дней переносили (что печально, конечно).