Скажите, как выгоднее на Кубе сделать: долларами рассчитываться или все таки произвести обмен на местную валюту и расплачиваться ей?

Берут и доллары, например за трансфер брали только в долларах, песо отказывались брать. Аренду машины брали доллары/евро. Поэтому берите доллары, поменяете 100$ , а дальше будете по ситуации менять.

Я поменяла 100 евро, потом еле избавилась от них в старом городе Гаванны.