Кто-нибудь знает, как ещё можно подтвердить 3 года трудового опыта для айти специалиста? кроме как трудовой книжкой.

А вам для какой инстанции нужно такое подтверждение?

Официальные письма на бланке компаний, в которых работали с указанием периода и должности. Если были в найме.