Буду в Баку 3 дня, гражданин РФ, скажите возможно ли успеть оформить какую-нибудь дебетовую/виртуальную карту в одном из банков?

Не стоит даже этого делать) единственное где откроют это Муган банк. Большая комиссия за выпуск кучу ограничений и комиссии за оплату в зарубежных компаниях.