лечу Катаром в Сан Пауло, билет собираюсь дальше брать в Буенос Айрес через пару недель, такого ведь достаточно что беру в третью страну билет?

Нужен ли ковид паспорт и пцр.

У большинства достаточно. Некоторых мурыжат с обратным билетом в точку вылета или свою страну.

Я летела со стыковкой в Риме а/к Latam, посмотрели ПЦР на регистрации в Риме, обратный билет и проживание нигде не спрашивали. Хотя может от а/к зависит.