Подскажите пожалуйста по поводу регистрации в бразилии.

В карторио должен быть собственник или доверенное лицо от собственника. Например смотритель за квартирами, если у собственника несколько квартир в этом кондо.

У меня приняли договор не заверенный и квитанции на оплату электроэнергии на собственника, так что может и обычный договор у вас прокатит, в любом случае у вас вариантов не много)

Хозяин может и без вашего присутствия заверить, точно так же как и вы - без присутствия его. Это не является регистрацией, а доказательством проживания. Спросите у них, в какой нотариальной конторе у них подпись зарегистрирована. Там могут заверить подпись без их личного присутствия.