Картами каких-то российских банков можно рассчитываться в Таиланде?

Юнион пей)) любыми.

Не то чтобы картами банков - а картами платежной системы китайцев UnionPay. Они имеют место быть (подключены и эмитируются) у разных банков: Газпромбанк, Зенит, МТС-банк, почта-банк, солидарность и ещё несколько.