В Нячанге поели обычной еды, два вторых и два напитка, на 1000 рублей - норм это или нет?

Если рис с морепродуктами и сок, то не очень. А если что-то интересное, то вполне.

Ну 1000 много для Вьетнама.

Все от вашего бюджета и запросов. Мы кушаем в местных рестиках на 2х завтраки по 700-900р выходят, ужины в районе 1200-1500р — счастливы таким ценам после Тая. Иногда залетаем в кафешки и накушиваемся за 400р на 2х) Поэтому от потребностей и возможностей)