Можно вместо хиджаба/палантина девушкам носить шапку, и волосы под нее не убирать?

Ну как бы нельзя, но можно) В провинции не знаю, в Тегеране ходят в шапках, тем более иностранкам на вряд ли сделают замечание. В гос. учреждениях лучше конечно платок надеть.

Без проблем)