В фирменном магазине Lego в Будапеште можно купить какой то набор, что то отсканировать и получить собственный набор из того что выбрал?

Если я правильно понял по описанию, то похоже на Pick a Brick. Там стена, а на ней контейнеры с деталями по цветам и формам, да? Про пакеты не знаю, сам видел со специальными фирменными стаканчиками. Выбираешь размер (побольше или поменьше), набираешь любых деталей сколько угодно, но чтобы стакан закрылся. На кассе платишь фиксированную цену за стакан. Это было пару лет назад и не в Будапеште, так что-то могло поменяться.

Это в вестенде или в аркаде?

Запчасти на вес, а человечки поштучно.