Хочу карту оформить почтабанк, дебетовая, я же смогу снять наличные или доллары в Тайланде? или я что то не поняла?

Делайте рублёвую.

Все равно тайский банк баты предъявит в юнионпэй. Китайцы пересчитают в юани и предъявят вашему банку. Ваш банк пересчитает в валюту карты и снимет их. Разницы между конвертацией рублей в юани или долларов в юани быть не должно особо. Но зато не потеряете на ещё одной конвертации из рублей в доллары, если вдруг сделаете долларовую карту.