справка о перенесённом ковиде (на англ ) подходит для въезда ?

Не знаю, вроде нужна вакцина 2х компонентая, но лучше уточнить этот момент.

Ну это медотвод как-будто нужно оформлять, что тебе нельзя вакцинироваться по причине недавней болезни и там вроде как раз нотариусом зафиксировать это.