Подскажите, если оригиналы паспортов в иммиграционной службе, по копии паспорта возможно заселиться в отель, например в Далате?

Возможно. Но не все отели. Иногда по фото заселяют. Все индивидуально на усмотрения хозяина.

Если на Букинге есть Genius, то вряд ли вопрос паспорта, при заселении, будет приоритетным .

В далате у меня в одном отеле прокатило фото паспорта на телефоне.