Скажите, пожалуйста, где можно или возможно ли это вообще, снять жилье по приезду в Нячанг?

Airbnb, booking. Или просто пешком простись по отелям и спросить, там скорее всего и цены весят.

Безусловно. Приезжаете в гостиницу на пару дней и по факту смотрите на месте актуальные на текущий момент варианты.

На букинге можете забронировать ещё из дома, без предоплаты и карты много вариантов. А на месте можно риелтора или chotot. Но как мне показалось chotot также в основном риелторами запружен как у нас авито.