нужно поменять перед приездом во Вьетнам евро на доллары все-таки, или всё же в Нячанге можно (слышал что евро не в ходу) менять на донги?

Лучше летите с евро, чем терять на конвертации... разница не столь существенна....порядка 200к донгов со 100 евро.... Т. е около 550р на 100 евро потеря... считайте сами.