Насколько раз можно продлевать евизу по 30 дней? До лета смогу остаться во Вьетнаме?

Продлевать нельзя, можно получать новые е-визы. Остаться не получится, нужно будет каждый раз пересекать границу, чтобы активировать е-визу.