Подскажите, российские симки (теле2, мтс) работают в Сербии? Можно принимать звонки/смс?

Да, даже банковские смс.

У многих операторов есть пакеты роуминга по "дорогуще но жить можно" ценам, типа 3500 рублей за 10 гигов в месяц. Если родные приезжают ненадолго, им проще такой пакет включить, чем с местной симкой возиться. Ну и вам в первую неделю проще так.